Funcionamiento básico de una freidora de aire
El mecanismo es tan fácil como el de un botijo: se trata de chorros de aire caliente a altas temperaturas. Básicamente actúa como un horno, o sea, calentando aire. No calienta agua, ni aceite (recordemos que las airfryer permiten un poco de aceite), ni mantequilla, ni nada de eso. Este es el funcionamiento de una freidora de aire: solo aire.
¿Todas las freidoras de aire funcionan igual?
Sí, todas las freidoras de aire funcionan igual en lo básico. A partir de aquí cambian algunos detalles, muchas veces importantes. Pero, lo dicho, lo básico funciona igual. Aire caliente circulando por el interior del recipiente.
Normalmente, la mayoría de freidoras de aire, permiten llegar hasta los 200ºC. Es menos que un horno convencional y que una freidora de aceite, por eso tarda unos minutos más: pero la airfryer es sin aceite y gasta mucha menos electricidad que un horno.
En esta ilustración de Philips se ve muy bien el funcionamiento de una freidora de aire. En este caso, la Philips es una de las más afamadas y vendidas. Os dejamos aquí su reseña.
¿El funcionamiento de una freidora de aire es malo para la salud?
No hay absolutamente ningún estudio de ningún tipo que acredite que sea malo el sistema de funcionamiento de las freidoras de aire. De hecho, funcionan como un horno, solo que con un ventilador que mueve los chorros de aire muy caliente. Y los hornos no son malos para la salud.
Ahora bien, la comida que cocinemos será más o menos saludable según su calidad: productos frescos, vegetales, etc, siempre son más saludables que una pizza llena de queso, aunque ésta también la cocinemos con freidora de aire.
Aspectos a tener en cuenta
Temperatura màxima
La mayoría de freidoras de aire llegan a los 200º C, o más. No os recomiendo que no optéis por freidoras con menos temperatura disponible, porque entonces tardan más en cocinar. De hecho, las buenas disponen de esa y más temperatura.
Capacidad (litros)
Debéis fijaros mucho en la capacidad de la que compréis. Para decidir la capacidad que necesitáis tened en cuenta el uso que le daréis: sois una sola persona o pareja? Família de dos o tres o numerosa? Vais a hacer un uso esporádico o vais a explotar todo su potencial de cocina?
Para que os hagáis una idea rápida:
- Para uno, pareja o uso esporádico: freidora de aire pequeña (entre 1,5 y 2,5 litros).
- Para familias estándar o para cocinar una comida completa: freidora de aire mediana (entre 3,5 y 6 litros, lo estándar ahora son 5,5 litros).
- Para grandes banquetes y familias numerosas: freidora de aire grande, o de dos cajones (de 7 litros para arriba).
Una pasada!
Consumo eléctrico (W)
Como es lógico, depende de la capacidad y, por tanto, del aire que tenga que calentar la máquina. Os voy a poner algunos ejemplos de consumo (según mercado actual 2022): una freidora de 1 litro o 1,5 litros puede estar consumiendo entre los 900 y los 1100 W. Y una de 5,5 litros, de última generación, puede consumir 1.500 W.
Cosori, la mejor marca, suele estar un poco por encima, alrededor de los 1.700 W. Mientras que Cecotec, en su Cecofry Windows 6000 (la foto de arriba) consume solo 1.300 W. Parece claro que los fabricantes hacen un gran esfuerzo en mejorar su eficiencia.
Las freidoras de aire grandotas funcionan con más consumo, claro. Es comprensible. Entre 1.700 y 2.200 W.
Dedicaremos una entrada a hablar solo acerca del consumo eléctrico.
Limpiar la freidora de aire (y autolimpiado)
Limpiar una freidora de aire es muy fácil, sobre todo si habéis tenido siempre la precaución de poner papel de horno (como os recomendamos aquí). De hecho, con un paño húmedo de agua templada y un poco de jabón, o ni jabón. Y si queréis o necesitáis limpiarla más a fondo, hay más opciones.
Freidora de aire con autolimpiado. Muy buena opción.
Freidora de aire con las piezas desmontables y que permiten ponerlas en el lavavajillas. Es una gran opción, así que mejor elegirlas que permitan lavavajillas, como la Cosori Pro I.
También dedicaremos una entrada a hablar solo de la limpieza.
Más información
Aquí os dejamos el link a una notícia de The New York Times (en español) con un reportaje buenísimo sobre cómo funcionan las freidoras de aire e información de porqué triunfan tanto:
Recuerda…
Si quieres ver los principales accesorios para la freidora de aire, haz click aquí.
Si necesitas más información, aquí puedes ver la Guía.
Y aquí para una reseña de todas las marcas.